Jürgen Dollase ist Deutschlands letzter Großkritiker. Er be- und
verurteilt die internationale Gastroszene in verschiedenen Medien.
Wie alle Großkritiker ist er ein wortgewaltiger Liebhaber. Für anspruchsvolle Gourmets und Genussmenschen, Hobby- und Profiköch:
innen, Journalist:innen, Wissenschaftler:innen und alle Culinary
Professionals unterhält er seinen eigenen Expertiseblog. Er
studierte Kunst, Musik und Philosophie an der Kunstakademie
Düsseldorf und den Universitäten Köln und Düsseldorf. Von 1970
bis 1983 war er professioneller Rockmusiker, Gründer, Chef und
Autor der Rockgruppe Wallenstein. Seit 1999 arbeitet er für die
F.A.Z., etwas später dann für die F.A.S., den Feinschmecker, Port Culinaire und Fine – European Wine Magazine. Gerade erschien sein
neuestes Buch »Völlerei« im S. Hirzel Verlag.
