{"id":6766,"date":"2018-01-13T11:09:50","date_gmt":"2018-01-13T09:09:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/?p=6766"},"modified":"2021-08-26T09:23:12","modified_gmt":"2021-08-26T07:23:12","slug":"catering-boe-2018-messeschwerpunkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/catering-boe-2018-messeschwerpunkt\/","title":{"rendered":"BOE 2018 goes Catering"},"content":{"rendered":"

Am 10. & 11. Januar 2018 pr\u00e4sentierte sich die BOE 2018 in den Westfalenhallen Dortmund mit dem Schwerpunktthema \u201eCatering\u201c. Catering<\/a> wurde als einer der Messeschwerpunkte in den Vordergrund gestellt. Seit Anfang des Jahres haben wir mit Karin Wolffrom eine Catering-Expertin bei memo-media mit an Bord und \u00fcbergeben das Wort an sie.<\/p>\n

Karin hat sich die wichtigsten Trends angeschaut und gibt Ihnen einen kleinen \u00dcberblick \u00fcber das, was auf der BoE kulinarisch alles zu entdecken war.<\/p>\n

Digitalisierung<\/h3>\n

Branchen\u00fcbegreifend steht die Digitalisierung weit vorne und macht selbst vor gutem Essen nicht halt! Man k\u00f6nnte schon fast behaupten, dass das \u201eWort des Jahres\u201c in der Eventbranche die Digitalisierung ist. Nicht zu verwundern, dass dies auch von den Caterern aufgegriffen wird. Alexander Schad, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von [memo_eintrag kundennummer=508662]aveato Catering[\/memo_eintrag], hielt dazu am 11. Januar im Rahmen der Culinary Stage einen Vortrag und pr\u00e4sentierte das hauseigene Digitalisierungskonzept aKitchen, mit dem alle Arbeitsschritte in der Catering K\u00fcche unterst\u00fctzt werden und f\u00fcr das das Unternehmen mit dem Award zum \u201eCaterer des Jahres 2017\u201c ausgezeichnet wurde.<\/p>\n

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Alexander Schad aveato Catering #boe18<\/p><\/div>\n

Mit aKitchen hat aveato Catering in 17 Jahren ein eigenes, 100 % f\u00fcr die Bed\u00fcrfnisse eines Caterers ma\u00dfgeschneidertes ERP-System von der Bestellung bis zum Kundenfeedback entwickelt. Als Teil dieses Projekts mit Start im August 2016 wurde die K\u00fcche tabletbasiert mit modernster Technologie digitalisiert. Dadurch gelang es, Qualit\u00e4t und Prozesssicherheit, Deckungsbeitrag und die Arbeitszufriedenheit nachhaltig zu steigern. Alle Prozesse rund um das Catering werden simplifiziert und automatisiert, damit wieder Zeit f\u00fcr das bleibt, worum sich alles dreht: leidenschaftlich und innovativ\u00a0 zu kochen.<\/p>\n

Damit belegt Schad, dass Digitalisierung weit \u00fcber die Erstellung von Onlineshops hinausgeht und noch lange kein Ende in Sicht ist.<\/p>\n

Nachhaltigkeit<\/h3>\n

Der Gedanke der Nachhaltigkeit festigt sich in unserer Branche und wird, sp\u00e4testens auch durch die Einf\u00fchrung der CSR Berichtpflicht im April 2017 auch f\u00fcr die Dienstleister immer wichtiger. Doch wer sich als Caterer im Bereich Nachhaltigkeit positioniert, macht dies meist immer noch aus eigener \u00dcberzeugung. Denn der Weg dahin ist steinig und oft mit hohen Kosten und viel Aufwand verbunden in einer Branche, die vom starken Preiskampf beherrscht wird.<\/p>\n

J\u00fcrgen May, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der [memo_eintrag kundennummer=154045]Agentur 2bdifferent[\/memo_eintrag], f\u00fchrte erstmalig auf der BoE2018 die Guided Tours im Bereich Nachhaltigkeit. Und auch er sagt: \u201eW\u00e4hrend das Eventcatering bisher ma\u00dfgeblich in Verbindung zu Genuss und Wirtschaftlichkeit stand, beeinflusst die zunehmende Moralisierung die\u00a0Branche.\u201c<\/p>\n

\u201eNachhaltige Entscheidungen werden in unserem Unternehmen oft automatisch getroffen, ohne dass wir dar\u00fcber nachdenken m\u00fcssten,\u201c so Benjamin Wagner, Managing Director der TASTE OF NOW GmbH. TASTE OF NOW pr\u00e4sentiert sich auf der Messe mit dem nachhaltigen Konzept STELLA & NOW. Der Vorteil des Konzeptes: Anders als bei herk\u00f6mmlichen Caterern, die die Speisen nach der Zubereitung zum Beispiel in Gl\u00e4schen abf\u00fcllen, werden Speisen von Stella & Now direkt im Glas gegart, garniert, geliefert und gegessen.\u00a0\u201eIn der Eventbranche werden leider immer noch sehr viele Lebensmittel weggeworfen. Genau aus dem Grund lieben unsere Kunden STELLA & NOW, da wir es so schaffen, weniger Lebensmittel wegzuwerfen.\u201c, freut sich Benjamin Wagner \u00fcber die Kundenresonanz.<\/p>\n

cocktail-box: Kooperation mit Streetscooter<\/h3>\n

Bei der\u00a0[memo_eintrag kundennummer=158414]cocktail-box[\/memo_eintrag] entstand durch die nachhaltige Ausrichtung des Unternehmens der StreetScooter. \u201eWir starteten in Kooperation mit dem Autohersteller, der durch den Einbau unserer Cocktailmaschinen zeigen wollte, dass E-Mobilit\u00e4t auch sexy sein kann. Somit wurde zur IAA 2016 der erste StreetScooter pr\u00e4sentiert.\u201c sagt Christoph Poos, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der cocktail-box. Dabei kam das Projekt so gut an, dass weitere zehn Fahrzeuge umgebaut wurden. Eins davon wurde erstmalig 2018 dem BoE-Publikum pr\u00e4sentiert.<\/p>\n

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StreetScooter cocktail-box #boe18<\/p><\/div>\n

Und doch spielt am Ende wieder der finanzielle Aspekt eine Rolle. Michael Stober, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Landgut Stober Kontor, behauptet nicht nur: \u201e\u00d6kologisch zu sein und zu arbeiten, ist nur ein kleiner Bestandteil des Ganzen. Es geht vor allem um \u00f6konomisch langfristiges und sinnvolles Denken und Handeln.\u201c Stolz kann er mittlerweile behaupten, dass sie es im Landgut Stober durch den richtigen Einsatz von Ressourcen geschafft haben, auch finanziell dem Kunden einen Vorteil erbringen zu k\u00f6nnen. \u201eWir haben aktuell ermittelt, dass unsere Preise um f\u00fcnf Prozent h\u00f6her w\u00e4ren, wenn wir nicht so nachhaltig agieren w\u00fcrden.\u201c Und tritt so mit seinem \u201eWettbewerbsvorteil Nachhaltigkeit \u2013 \u00a0wie das?\u201c den Beweis\u00a0dazu an, dass sich auch wirtschaftlich der lange Weg zur Positionierung als nachhaltiges Unternehmen lohnt.<\/p>\n

Ganzheitliche Eventkonzepte<\/h3>\n

Pr\u00e4sentierte sich Rauschenberger Eventcatering<\/a>\u00a0letztes Jahr auf der BoE mit dem erfolgreichen Konzept Garden Eden, so konnten sich die Besucher dieses Jahr \u00fcber \u201eRauschenberger\u00b4s Buena Vida\u201c freuen.<\/p>\n

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Ganzheitliches Konzept Rauschenbergers Buena Vida #boe18<\/p><\/div>\n

Das Catering-Unternehmen setzte damit ein Zeichen, dass es heute nicht nur auf die Kulinarik ankommt, sondern Kunden immer \u00f6fter ein Gesamtkonzept inklusive Dekoration, Ambiente, Beleuchtung etc. buchen m\u00f6chten. \u201eDie Trends im Catering ver\u00e4ndern sich. Es reicht nicht mehr aus, eine hervorragende Qualit\u00e4t der Speisen anzubieten, das k\u00f6nnen einige. Es geht darum, dem Kunden einen Mehrwert zu bieten, wirklich alle Sinne anzusprechen und ein einmaliges Erlebnis zu schaffen. Unter der Headline \u201aBook the Concept\u2019 k\u00f6nnen die Konzepte zudem f\u00fcr jede Veranstaltungsgr\u00f6\u00dfe adaptiert und gebucht werden,\u201c betont Natascha M\u00fcllersch\u00f6n, Gesellschafterin und dezidierte Nachfolgerin von J\u00f6rg Rauschenberger.<\/p>\n

\u00a0Streetfood<\/h3>\n

Streetfood ist eine Lebensphilosophie. Und dass die vielen Streetfood-Festivals helfen, den Besuchern das Bewusstsein f\u00fcr gutes Essen nahe zu bringen, ist keine Neuigkeit mehr. \u201eMit den Festivals k\u00f6nnen wir jedes Wochenende ca. 400.000 Menschen erreichen. Und diese Chance m\u00fcssen wir nutzen\u201c, so Ulf Tassilo M\u00fcnch.\u00a0Der in Japan als einziger Europ\u00e4er doppelt zertifizierte Nudelmeister ist auch als Unternehmensberater in der Gastronomie bekannt und selbst ein Streetfood-Artist. Seine Spezialit\u00e4t hei\u00dft Dim Sum und hebt sich so schon von Haus aus ab von der Vielzahl von Anbietern aus den Bereichen Burger & Co.<\/p>\n

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Henrik Bollmann und Ulf Tassilo M\u00fcnch auf der #boe18<\/p><\/div>\n

Der Impuls,\u00a0 mit dem die Revolution der Foodtrucks begann, ist schon l\u00e4ngst auch im klassischen Catering angekommen. Streetfood-Konzepte werden heute von klassischen Caterern aufgegriffen, Foodstationen mit Paletten-Mobiliar erstellt und Kochstationen in die Veranstaltung integriert. Das Servicepersonal darf wieder in Jeans und T-Shirt auftreten und soll damit eine lockere Atmosph\u00e4re ausstrahlen. Nichts desto trotz \u2013 der Anspruch an hohe Qualit\u00e4t soll beibehalten werden. \u201eSchlechtes Essen empfinde ich als Beleidigung an den Gast\u201c, sagt auch Tassilo M\u00fcnch und macht damit deutlich, dass bei all der Lockerheit die Qualit\u00e4t dennoch eine wichtigste Rolle spielt.<\/p>\n

Auf der BoE lohnte sich dabei der Besuch der Culinary Stage, die von Ulf Tassilo M\u00fcnch federf\u00fchrend organisiert wurde. Auf rund 170 Quadratmetern Fl\u00e4che erwartete die Besucher ein spannender Mix aus Livecooking, Vortr\u00e4gen, Diskussionsrunden und innovativen Ausstellern.<\/p>\n

\u201eIch habe meine Kollegen zur BoE 2018 eingeladen und f\u00fcr mich ist es eine Ehre, dass diese mir das Vertrauen schenken und kommen\u201c sagt M\u00fcnch. Eine Ehre ist es ihm vor allem, da seine G\u00e4ste auch international anreisten. Aus London, Bangkok und Singapur kamen sie auf der BoE in Dortmund zusammen und es ist auch Ulf Tassilo M\u00fcnchs Verdienst, dass sich so manch ein Sternekoch unter die Vortragenden mischte. Die Moderation \u00fcbernahm dabei kein geringerer als Mike S\u00fcsser, den M\u00fcnch f\u00fcr die Veranstaltung gewinnen konnte.<\/p>\n

\"Culinary-Stage<\/a>

Culinary-Stage – Catering auf der #boe18<\/p><\/div>\n

Der Food-Artist freute sich \u00fcber die Vielseitigkeit der Branche, die sich auf der Culinary Stage pr\u00e4sentierte. \u201eF\u00fcr mich z\u00e4hlt der Gemeinschaftsgedanke und die Tatsache, dass wir internationale G\u00e4ste, Sternek\u00f6che und hervorragende Caterer unter einem Dach zusammen bringen konnten und gemeinsam ein spannendes Konzept kreieren. Die Mischung macht’s und das ist genau das, was die Besucher der BoE mit nach Hause nehmen konnten.\u201c<\/p>\n

Catering als Schwerpunkt auf der BoE<\/h3>\n

Dass Catering ein Schwerpunkt auf der BoE ist, freute viele. Ulf Tassilo M\u00fcnch sieht es als seine Berufung, jetzt erst recht zu beweisen, dass es dabei auch bleiben soll. Um auch f\u00fcr die Zukunft zu etablieren, dass Catering ein wichtiges Thema bei Veranstaltungen ist, war sein Ziel, auf der BoE 2018 ein Statement zu setzen. \u201eCatering ist in sich ein Event. Dieses Bewusstsein haben wir auf der BoE geweckt.\u201c Die Culinary Stage sieht er somit als Forum f\u00fcr Food, Catering und Innovationen und freute sich \u00fcber die Vielzahl an innovativen Cateringangeboten, die die Besucher erwartete.<\/p>\n

Alle Informationen zur BoE 2018 finden Sie unter www.boe-messe.de.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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