{"id":3779,"date":"2016-05-09T12:48:53","date_gmt":"2016-05-09T10:48:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.memo-media.de\/blog\/?p=3779"},"modified":"2020-12-01T10:16:42","modified_gmt":"2020-12-01T08:16:42","slug":"catering-trends-in-der-berliner-szene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/catering-trends-in-der-berliner-szene\/","title":{"rendered":"Catering-Trends in der Berliner Szene"},"content":{"rendered":"

Die gr\u00fcne Hand, das La Mano Verde, war das erste vegetarische Spitzenrestaurant in Berlin. <\/span>Im Moment macht es eine Pause. Das ist schade. Denn der \u201eKimchi-Tower\u201c nach der koreanischen K\u00fcche war jeder franz\u00f6sischen G\u00e4nsestopfleber ebenb\u00fcrtig. Aber es gibt mehr Ver\u00e4nderung. Das <\/span>Chipps<\/span><\/u> geh\u00f6rt inzwischen auch nicht mehr zum Imperium von Heinz \u201eCookie\u201c Gindullis; das \u201eHummus mit roter Beete, Paprika & eingelegten Radieschen\u201c dort ist aber immer noch die beste Spielart dieser Kichererbsencreme, die ich jenseits des Mittelmeeres naschen konnte.<\/span><\/p>\n

Homeland-Dreh im Berliner Crackers<\/h3>\n
\"Catering-Trends<\/a>

Das Cookies Cream kennt die neuesten Catering-Trends. Foto: Moritz Haase<\/p><\/div>\n

Das <\/span>Cookies Cream<\/span><\/a><\/u> selbst behauptet derweil souver\u00e4n seine Spitzenposition. Aus dem ehemaligen Club Cookies ist nun das <\/span>Crackers<\/span><\/a><\/u> geworden. <\/span>Dort wird nicht nur [memo_rubrik id=808]vegetarisch[\/memo_rubrik] serviert, sondern Fisch und Fleisch stehen auch auf der Speisekarte. Der Zugang wurde zur Friedrichstra\u00dfe verlegt. Der Laden ist so hei\u00df, dass dort f\u00fcr eine Folge von \u201e<\/span>Homeland<\/span><\/a><\/u>\u201c gedreht wurde. Auch in der Welt von Carrie Mathison speist man gerne lecker, sch\u00f6n und konspirativ.<\/span><\/p>\n

Nachhaltigkeitspreis 2015 wurde von Berliner K\u00fcchenchef bekocht<\/h3>\n

Beim Nachhaltigkeitspreis 2015 durfte das Cookies Team um K\u00fcchenchef Stephan Hentschel auch in D\u00fcsseldorf zeigen, was es kann. Wer aber schon einmal das Vergn\u00fcgen hatte, im Restaurant (man geht durch den Hintereingang der komischen Oper) zu dinieren, wei\u00df, was George Clooney dort gefallen hat. Street Food ist zwar der ganz Neue unter den Catering-Trends und der neue Laden <\/span>KLX – Koshary Lux<\/span><\/a><\/u> <\/b>in der Grolmanstra\u00dfe ist zum Beispiel mit seinem nordafrikanischen Street-Stoff sehr empfehlenswert, aber [memo_rubrik id=808]vegan[\/memo_rubrik] und [memo_rubrik id=808]vegetarisch[\/memo_rubrik] sind noch l\u00e4ngst nicht out. Zwar haben die fleischfressenden Pflanzen mit dem <\/span>Le Petit Royal<\/span><\/a><\/u> (auch neu) in der Grolmanstra\u00dfe einen frisch er\u00f6ffneten Gourmet-Hafen im alten Westen (von den Machern des gro\u00dfen Grill Room), jedoch ist Stephan Hentschels K\u00fcche in Mitte alles andere als out, sondern very hot. Auch beim [memo_rubrik id=705]Veranstaltungs-Catering[\/memo_rubrik]. <\/span>Cookies Events und Catering<\/span><\/a><\/u>-Firma ist die CHG GmbH; sie sitzt auch im Karree und hat die Briefanschrift Unter den Linden.<\/span><\/p>\n

Veranstaltungs-Catering auf vegetarisch<\/h3>\n
\"Der<\/a>

Der auff\u00e4llige Kronleuchter im Hintereingang zu Cookies Cream.<\/p><\/div>\n

Wer einmal im Cookies Cream gesessen und genossen hat oder im mobilen Catering von deren Tellerchen gegessen hat, wei\u00df, wo der kulinarische Hammer ohne Hummer h\u00e4ngt. Und der wei\u00df auch, wo der gro\u00dfe Kronleuchter h\u00e4ngt, der den Weg zeigt. Der schwebt n\u00e4mlich \u00fcber den M\u00fclltonnen am Eingang zum Paradies. Dieser Eingang ins [memo_rubrik id=808]vegetarisch-vegane Paradies[\/memo_rubrik] ist halt der hintere. Eine Gasse zwischen der Komischen Oper und der Kehrseite eines Grand Hotels. <\/span><\/p>\n

Das [memo_rubrik id=4394]Fingerfood[\/memo_rubrik] des Caterings bietet Spezereien wie \u201eWachtelei im Brik-Teig\u00a0\u201c oder das gleiche Wachtelei stattdessen auf Brioche, \u201eParmesankn\u00f6del mit P\u00e9rigordtr\u00fcffel\u201c, \u201eZiegenfrischk\u00e4semousse mit Gurke, Dill und Pumpernickel\u201c oder eine s\u00fc\u00dfe \u201eGianduja Nougat Tarte mit Brombeeren, Balsamico und Minze\u201c.<\/span><\/p>\n

Im Cookies Cream stehen zum Beispiel Leckerbissen wie \u201eChicor\u00e9e mit Kamille\u201c, \u201eGelbe und rote Beete mit Gnocchi, Olive und Vogelmiere\u201c oder als Dessert das \u201eBirnensorbet mit Nashi, Amaranth, Kakao und Marone\u201c auf der Karte.<\/span><\/p>\n\n\t\t