{"id":10460,"date":"2019-12-24T14:00:00","date_gmt":"2019-12-24T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/?p=10460"},"modified":"2024-08-14T12:39:19","modified_gmt":"2024-08-14T10:39:19","slug":"glossary-eventcatering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/glossary-eventcatering\/","title":{"rendered":"Gegessen wird, was auf den Tisch kommt – Ein modernes Glossar des Eventcaterings"},"content":{"rendered":"

Bowl:<\/strong> Als Poke Bowl bekannter k\u00fchler Eintopf aus Hawaii. Die Zutaten nennt man gerne Ingredients und obendrauf kommen Toppings. Nach der pikanten Variety ist jetzt die s\u00fc\u00dfe Version f\u00fcr die HipsterInnen da. Aloha und Maika\u2018i maika\u2018i!<\/p>\n

Digitalisierung<\/strong>: Das ist wahrscheinlich der einzige Bereich der Live-Kommunikation, der von der Digitalisierung zumindest nicht im Front-End, also auf dem Teller betroffen ist. Zugegeben: auf der [memo_eintrag kundennummer=123752]Best of Events[\/memo_eintrag] gab es schon 3D-Drucker mit Pfannkuchen oder Marzipan.<\/p>\n

Inszenierung:<\/strong> Mit Essen<\/a> spielt man nicht, hie\u00df es fr\u00fcher. Aber kommt es darauf noch an? Angesichts der \u00fcberwiegend industriellen Nahrungsmittelproduktion konnte es hilfreich sein, sich wieder mit den Werten des Genusses auseinanderzusetzen. Und wenn diese ins Eventcatering einflie\u00dfen und uns bewusster genie\u00dfen lassen, ohne gleich mit dem erhobenen Kochl\u00f6ffel daherzukommen, w\u00e4re doch etwas erreicht.<\/p>\n

Nachhaltigkeit:<\/strong> Wahrscheinlich ist das Eventcatering inzwischen der wirklich am wenigsten umweltsch\u00e4dliche Bereich unseres Schaffens. Man sollte jedenfalls ordentlich nachfragen, ob [memo_kategorie id=3718]Sustainability[\/memo_kategorie] am Feigenblatt serviert wird oder ernst gemeint und noch seri\u00f6ser gelebt wird.<\/p>\n

Quotenk\u00f6che:<\/strong> Um die Lichters und Lafers ist es still geworden. Auch Ralf Zacherls Bart ist ab. Dabei lief ohne [memo_kategorie id=2638]Quotenfrauen und -m\u00e4nner[\/memo_kategorie] beim Catering kaum etwas. In fast jedem Konzept kamen sie vor und waren dann mehr Entertainment-Act, denn wirkliche kulinarische Handwerker. Mal schauen, ob mit den l\u00f6ffelschwingenden Netflix-Stars wie David Chang das Format eine Renaissance erlebt. Oder habe ich jetzt einen Trend kreiert?<\/p>\n

Supermeat:<\/strong> Eher Science-Fiction als Realit\u00e4t, die auf den [memo_kategorie id=2484]Teller[\/memo_kategorie] kommt. Tierleidfreies Fleisch ist eine sch\u00f6ne Utopie. Es wird dazu eifrig in Start-ups experimentiert, da man darin den Stein der Weisen f\u00fcr die Weltern\u00e4hrung sieht. Im Augenblick ist es aber noch das teuerste Fleisch der Welt, gegen das Kobe-Rind wie das Sonderangebot von Penny scheint. Ein gro\u00dfer Sch\u00f6nheitsfehler: Die N\u00e4hrl\u00f6sung f\u00fcr die Produktion aus Stammzellen stammt aus get\u00f6teten K\u00e4lberf\u00f6ten.<\/p>\n

Tafel:<\/strong> Die Tafelbewegung als gutes Gewissen des [memo_kategorie id=61]Caterings[\/memo_kategorie], wenn die \u00fcbriggebliebenen Brosamen vom Tisch der Reichen an die Armen verteilt werden. Aus \u00f6kologischer Sicht sinnvoll, aus sozialer Sicht zumindest zwiesp\u00e4ltig.<\/p>\n

Titanic Men\u00fc:<\/strong> Das letzte [memo_kategorie id=3007]Dinner[\/memo_kategorie] begann mit Canap\u00e9s \u00e0 l\u2019amiral mit Garnelen und endete zehn G\u00e4nge sp\u00e4ter mit Eclairs mit Schokolade und franz\u00f6sischer Vanillecreme. Dazwischen lagen kulinarische Kollisionen mit Fleischbergen. Wer es dann noch schaffte, konnte sich an frischem Obst und K\u00e4se delektieren. Mit dieser Magenf\u00fcllung konnte man wahrlich nicht gut schwimmen. Wie s\u00e4he das Menu heute aus, wenn wir mit dem Kreuzfahrtschiff der Klimakatastrophe entgegenschippern?<\/p>\n

Vegan:<\/strong> Das ist die radikale Schwester von [memo_kategorie id=90]Veggie[\/memo_kategorie] und zugleich Objekt zahlreicher meist schlechter Witze. Im Eventcatering noch nicht wirklich angekommen. Dabei ist das Angebot tierfreier Produkte langst bei Lidl und Co gelistet.<\/p>\n

Seit \u00fcber zwei Jahrzehnten konzeptioniert Stephan Sch\u00e4fer-Mehdi von Studio Bachmannkern Projekte der Live-Kommunikation. Durch die ausk\u00f6mmliche Besch\u00e4ftigung mit der sinnlichen Inszenierung von Unternehmensbotschaften in Zeit und Raum erwachten, anl\u00e4sslich einiger Projekte in Belgien, die kulinarischen Interessen an der Inszenierung von Events. Er bloggt, schreibt und unterrichtet, wenn er nicht gerade Kommunikation in Raumen denkt oder seine S\u00f6hne zum Fu\u00dfballplatz f\u00e4hrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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