{"id":10215,"date":"2019-11-15T12:00:02","date_gmt":"2019-11-15T10:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/?p=10215"},"modified":"2022-01-19T10:37:32","modified_gmt":"2022-01-19T08:37:32","slug":"catering-in-berlin-ueber-schulter-in-kochtopf-schauen-bei-al-dente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/catering-in-berlin-ueber-schulter-in-kochtopf-schauen-bei-al-dente\/","title":{"rendered":"\u00dcber die Schulter in den Kochtopf schauen bei Al Dente Catering in Berlin"},"content":{"rendered":"

\u201eD\u00fcrfen wir Sie \u00fcberraschen?\u201c, fragte mich Steffen Fellinghauer, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Al Dente<\/a> Catering in Berlin, \u201eDann kommen Sie uns in unserer K\u00fcche zum Probeessen besuchen.\u201c Das lasse ich mir nicht zweimal sagen. Bei einem Cateringunternehmen<\/a> der Extraklasse hinter die Kulissen zu schauen, war schon immer mein Wunsch und bei gutem Essen bin ich sowieso sofort dabei.<\/p>\n

Platz f\u00fcr kreative Kochkunst beim Catering in Berlin<\/h3>\n
\"Als<\/a>

Als erster Gang: Mariniertes vom Feld – fast zu schade zum Aufessen<\/p><\/div>\n

Ich mache mich also auf den Weg nach Berlin-Tempelhof. Auf dem Gel\u00e4nde einer alten Schokoladenfabrik hat Al Dente Catering in Berlin ein Zuhause gefunden. Staunend stehe ich in den gro\u00dfen, lichtdurchfluteten und blitzenden R\u00e4umen der Cateringk\u00fcche<\/a>. \u201eSo muss ein Arbeitsplatz aussehen, oder?\u201c lacht Steffen Fellinghauer. \u201eAn einem unaufger\u00e4umten Schreibtisch k\u00f6nnen Sie doch sicher auch nicht kreativ arbeiten. Wir brauchen einen Arbeitsplatz, an dem wir wirklich gerne sind, um den Kopf frei zu haben f\u00fcr kreative Kochkunst.\u201c Und kreativ ist es, womit mich das Team vom Al Dente Catering in Berlin empf\u00e4ngt. Ausgefallen angerichtete Speisen<\/a>, bei denen ich schon fast Hemmungen habe zuzubei\u00dfen, um die Optik nicht zu zerst\u00f6ren (nat\u00fcrlich siegt aber nach kurzer Zeit schon die Neugierde und ich tu es doch) und Kombinationen von Produkten, die man als Laie maximal im Einkaufskorb nebeneinander gelegt h\u00e4tte, die aber auf der Zunge so perfekt zusammen passen, dass man nie wieder etwas anderes essen m\u00f6chte. Der hausgebeizte Lachs mit Kaffee und Zitrone ist hier nur ein Beispiel.<\/p>\n

Erfahrung, Professionalit\u00e4t und ein Gesp\u00fcr f\u00fcr den Kunden<\/h3>\n
\"Gekocht<\/a>

Gekocht wird auch bei Al Dente nur mit Wasser – aber mit kulinarischen Ergebnissen, die begeistern<\/p><\/div>\n

Drei\u00dfig Jahre existiert das Unternehmen bereits. Ein Erfahrungsschatz<\/a>, mit dem Mitbewerber nur selten mithalten k\u00f6nnen. \u201eDas Kochen ist der Mittelpunkt des Unternehmens \u2013 auch wenn wir es nicht neu erfinden k\u00f6nnen, schaffen wir es mit handwerklicher Professionalit\u00e4t und einer ehrlichen und authentischen Art immer wieder, unsere Kunden zu begeistern\u201c, erz\u00e4hlt mir Steffen Fellinghauer. Dabei gibt es keinen Katalog und keine festen Cateringkonzepte. Wer f\u00fcr seine Veranstaltung Catering in Berlin sucht, findet bei Al Dente eine individuelle und pers\u00f6nliche Betreuung, die ma\u00dfgeschneiderte Veranstaltungen<\/a> hervorbringt und bei denen keine W\u00fcnsche offenbleiben. Das perfekte Geschirr, stilvolle Gl\u00e4ser, passende Dekoration \u2013 jedes Detail wird gem\u00e4\u00df der Aufgabenstellung des Kunden ausgew\u00e4hlt. Ein gro\u00dfer Pluspunkt ist das langj\u00e4hrig eingespielte Team aus Meistern und professionellen Planungs-, K\u00fcchen-, Service- und Logistikkr\u00e4ften. Denn, so habe ich bei Al Dente gelernt: Neben der exzellenten Kochkunst zeichnet sich ein Cateringunternehmen der Extraklasse ebenso durch professionelle Logistik und technisch modernes Equipment aus.<\/p>\n

Hochwertiges Catering in Berlin \u2013 aber bitte ohne Brimborium<\/h3>\n
\"Ein<\/a>

Ein Catering in Berlin, bei dem jedes Detail auf den Punkt stimmt<\/p><\/div>\n

Dass das K\u00fcchenteam auf Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t der Lebensmittel achtet und ein nachhaltiges Management das gesamte Unternehmen durchzieht, ist f\u00fcr Steffen Fellinghauer selbstverst\u00e4ndlich. \u201eWir m\u00fcssen uns das nicht extra gro\u00df auf die Fahnen schreiben, das ist tief im Unternehmen verankert.\u201c Aufmerksamkeit und Offenheit gegen\u00fcber K\u00fcchentrends geh\u00f6rt f\u00fcr das Al Dente-Team dazu, auch wenn sie niemals jeden Trend bedingungslos mitgehen, sondern immer auf ihre Art weiterentwickeln. \u201eDie Basis vieler Kreationen ist vegetarisch oder vegan und wird mit Fleisch und Fisch getoppt\u201c, erkl\u00e4rt mir Steffen Fellinghauer. \u201eSo k\u00f6nnen wir flexibel auf jeden Kundenwunsch <\/a>reagieren. Das ist uns wichtig.\u201c Und diese W\u00fcnsche sind vielf\u00e4ltig: ein B\u00fcfett in violett, in Bezug auf die Unternehmensfarbe; ein Men\u00fc aus 36 L\u00e4ndern, in denen ein neues Produkt eingef\u00fchrt wird; Livecooking im sechsten Stock eines Rohbaus, bei dem das Treppenhaus noch fehlt und alles per Kran zur Location transportiert werden muss. F\u00fcr mich fasst der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer die Philosophie von Al Dente Catering in Berlin so zusammen: \u201eWir wollen nicht auf der gro\u00dfen B\u00fchne stehen, wir wirken im Hintergrund \u2013 aber dort eben auf den Punkt!\u201c<\/p>\n

Mit dem Geschmack von Veilchenparfait auf der Zunge, verlasse ich die K\u00fcche von Al Dente wieder und kann der Liste meiner Catering-Favoriten ein Unternehmen hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Um zu Hause noch in den Erinnerungen an den Besuch bei Al Dente schwelgen zu k\u00f6nnen, hat mir Steffen Fellinghauer sein Rezept f\u00fcr ein Pilzrisotto verraten:<\/p>\n

\"Al<\/a>

Al Dente im eigenen Kochtopf – Ein getr\u00fcffeltes Pilzrisotto<\/p><\/div>\n

Getr\u00fcffeltes Risotto von Rosenseitlingen, Meiitake und Shiitakepilzen<\/h3>\n

Zwiebelw\u00fcrfel in Butter glasig d\u00fcnsten, Risottoreis und etwas Knoblauch dazugeben und mit einem Schuss Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Geschnittene Shiitakepilze kurz mitbraten, mit Pilzfond (ersatzweise Gem\u00fcsefond) angie\u00dfen und den Reis gar k\u00f6cheln. Kurz vor Ende der Garzeit Meiitake und Rosenseitlinge in einer Pfanne anbraten und unter das Risotto heben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken, Parmesansplitter und gehackte Petersilie dazugeben, anrichten und etwas Tr\u00fcffel dar\u00fcber hobeln (schmeckt nat\u00fcrlich auch ohne Tr\u00fcffel).<\/p>\nHier geht es zum Kontakt.<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Bei Al Dente Catering in Berlin haben wir es gefunden.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.memo-media.de\/blog\/catering-in-berlin-ueber-schulter-in-kochtopf-schauen-bei-al-dente\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00dcber die Schulter in den Kochtopf schauen bei Al Dente Catering in Berlin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ein Catering der Extraklasse, bei dem keine Kundenw\u00fcnsche offen bleiben? 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