Caterer des Jahres 2007: Auszeichnung für Top-Leistungen im Catering-Business

Über
350 Gäste feierten im Meilenwerk in Düsseldorf die Caterer des Jahres 2007. Die
begehrte Branchenauszeichnung wurde zum fünften Mal vom Fachmagazin Catering
inside verliehen. Dabei wurde deutlich, dass die Unternehmen der
Catering-Branche zu den innovativsten und leistungsstärksten Dienstleistern in
Deutschland gehören. Sie halten eine Vielzahl von maßgeschneiderten Konzepten,
wirtschaftlichen Problemlösungen und zukunftsweisenden Ideen für ihre Kunden
und Gäste parat. Die Jury kürte vier Sieger in vier ausgeschriebenen
Wettbewerbskategorien und vergab zwei Special Awards: den einen für eine
herausragende Unternehmensleistung, den anderen für eine verdiente Persönlichkeit
der Branche. Außerdem erhielten acht nominierte Unternehmen eine
Anerkennungsurkunde für ihre Bewerbung.

Kategorie
„Newcomer & Aufsteiger"

Durch
die Kombination des klassischen Catering-Modells mit der Franchise-Idee gelingt
es Avanti, selbst Betriebsrestaurants und Senioreneinrichtungen mit unter 100
Essen zum optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis zu versorgen. Das Geheimnis des
Erfolgs: Avanti setzt auf selbstständige Systempartner, die in
unternehmerischer Eigenverantwortung das Catering vor Ort übernehmen, während
die Zentrale in Baden-Baden neben Buchhaltung und Controlling auch Bereiche wie
Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Marketing abdeckt.



Die
Jury: „Avanti macht Catering auch in kleineren Outlets wirtschaftlich und
leistet so einen wertvollen Beitrag zur Erschließung neuer Marktpotenziale."

Kategorie
„Konzeption & Ausstattung"

Mit
seinem Mensasystem für Schulen macht Dr. Hoppe Bio-Catering das gesunde
Mittagessen für alle Altersklassen attraktiv: Es besteht aus sieben
Free-Flow-Themeninseln, an denen die Schüler ohne Vorbestellung frei wählen und
kombinieren können: Wokstation mit Frontcooking, Menüstation mit Tagesgericht,
Salatbar, Pastastation, Pizza- und Snack-Insel, Getränkestation sowie
Tagesdessert. Weil Schüler in den Service involviert sind, kann der Preis für
das 100-prozentige Bio-Angebot vergleichsweise niedrig gehalten werden.



Die
Jury: „Mit dem Free-Flow-Mensasystem löst Dr. Hoppe Bio-Catering ein
Kernproblem der Schulverpflegung: die z. T. sehr niedrigen Teilnahmequoten am
Mittagessen, die bei herkömmlichen Systemen vor allem bei älteren Schülern ab
der 6./7. Klasse gegen Null tendieren."

Kategorie
„Mitarbeiter und Motivation"

Wie
schafft sich ein Caterer ein Alleinstellungsmerkmal im Markt? Für WISAG
ComforTables Catering liegt der Schlüssel zum Erfolg bei den Mitarbeitern. Im
Mittelpunkt der strategischen Neupositionierung stand deshalb 2006 das Ziel,
der „Herzlichste Caterer Deutschlands" zu werden. Dafür entwickelte das
Unternehmen das Schulungskonzept „Service mit Herz" und setzte parallel auf
eine veränderte Führungskultur mit dem Ziel, die Mitarbeiterzufriedenheit zu
erhöhen.



Die
Jury: „WISAG ComforTables Catering hat das Ziel, freundlichster Caterer zu
werden, in eine schlagkräftige Strategie umgesetzt, die schon innerhalb nur
eines Jahres nach außen wie innen mit messbaren Erfolgen greift."

Kategorie
„Ernährungslinien & Foodkonzepte"

Mit
der „Chicucina" hat Royal Business Restaurants ein völlig neues
Verpflegungskonzept mit gesundheitsfördernden Eigenschaften im deutschen
Catering-Markt etabliert. Die „Energieküche" basiert auf den Prinzipien der
Ernährung nach den fünf Elementen und jahreszeitlich
orientierten Rezepturen aus der mediterranen und asiatischen Küche. Verarbeitet
werden nur Frischprodukte, möglichst aus der Region bzw. Bio-Anbau. Auf
Convenience-Produkte und Industriegewürze wird konsequent verzichtet.



Die
Jury: „Die Chicucina überzeugt durch den hohen Anspruch an Gesundheit, Genuss,
Frische und Qualität. Nach der erfolgreichen Einführung im Business-Catering
stellen nun die ersten Senioreneinrichtungen ihre Verpflegung mit Royal
Business auf Chicucina um."

Special
Award „Unternehmensleistung"

Die
Jury würdigt die vorbildliche Unternehmensleistung des Marktführers im Bereich
Schul-, Kita- und Kindergarten-Catering in Sachen Ernährungserziehung von
Kindern und Jugendlichen. Der Schulklassenevent cook@school unter Federführung
eines Profikochs und das Korbtheater für drei- bis elfjährige sind nur zwei
aktuelle Beispiele von vielen, mit denen sich Sodexho Catering & Services
seit Jahren in der Ernährungsprävention für den Nachwuchs engagiert.
Ausgeklügelte Aktionskonzepte, die z.B. das Thema Bio in den Mittelpunkt
stellen, sind weitere. Der Caterer wirft ganz bewusst sein Know-how in Sachen
Ernährung in die Waagschale und profitiert für sich und seine Kunden nicht
zuletzt von positiver Berichterstattung in den Medien, die indirekt auch der
gesamten Catering-Branche zugute kommt.

Special
Award „Persönlichkeit"

Ullrich
Eckert hat in den letzten zwei Jahrzehnten als Chef des Lufthansa Party Service
Maßstäbe im Event-Catering gesetzt. Er hat mit seinen Ideen, Impulsen und
Innovationen dazu beigetragen, die Branche weiterzuentwickeln und professionelle
Strukturen einzuführen, ohne die heute die Umsetzung hochklassiger Events im
In- und Ausland nicht denkbar wäre. Unter seiner Federführung hielten Richtung
weisende Präsentations- und Serviceformen wie Fingerfood und Flying Bufett
bundesweit Einzug im Event-Catering, aber auch innovative Verkaufsstrukturen.
Nicht zuletzt war und ist der Lufthansa Party Service eine wichtige
Kaderschmiede für Nachwuchskräfte der Branche. Sein jüngstes Meisterstück
gelang Ullrich Eckert vor zwei Jahren mit dem Management-Buy-out des Party
Service aus dem Lufthansa-Konzern. Inzwischen hat er sein Unternehmen zu neuer
Blüte geführt und erfolgreich am Markt repositioniert.

Die
nominierten Catering-Unternehmen 2007

Dallmayr
Party & Catering, München; Dussmann-Service Deutschland, Berlin; Hauser
Catering & Consulting Company, Hamburg; LSG Lufthansa Service Holding AG,
Neu-Isenburg; LSG Sky Chefs München; tegut... bankett, Fulda; SV (Deutschland),
Langenfeld; Vitanas Catering Service, Berlin



Der
Branchenwettbewerb „Caterer des Jahres 2007" wurde unterstützt von CF Gastro
Service (Berlin), Coca-Cola Deutschland (Berlin), Party Rent Group (Bocholt)
und hogatec 2008/Messe Düsseldorf. Offizieller Caterer der Veranstaltung war
Gourmet Team, Düsseldorf